CHOCOLATIER - CONFISEUR (MÉTIER)

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Date/Heure :		Sigle : Code : D1104
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Résumé :	La confiserie et la chocolaterie sont issus du même monde : celui des utilisateurs de cacao et des cuiseurs de sucre. Il invente des produits dérivés du sucre et du chocolat. Véritable « artisan des gourmands », vous rivalisez d'imagination pour inventer et confectionner des créations originales chocolatées à partir de produits naturels. Vous perpétuez un savoir-faire respectueux des traditions afin de satisfaire une clientèle soucieuse d'authenticité et d'excellence. Vous êtes habile aux fourneaux, minutieux, créatif, doté d'un vrai sens esthétique ! Vous maîtrisez les matières premières utilisées et toutes les étapes de fabrication (torréfaction, décorticage, broyage, affinage, conchage et tempérage) dans le respect des règles d'hygiène.
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modification :	2016-09-24 19:09:13 création : 2011-05-16 00:00:00

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